Ein Chemie- und Ernährungs

Chemie und Ernährung

Wer täglich jede der sieben Lebensmittelgruppen zu sich nimmt, ernährt sich gesund. Doch nicht aus jeder Gruppe benötigt man gleich viel - die Gröβe der Kreisabschnitte verdeutlich dies.

Lebensmittel haben es in sich

1Lebensmittel erhalten zahlreiche Stoffe, die nach ihrer Bedeutung für den Körper zu verschiedenen Gruppen zusammengefasst werden.

2Nährstoffe. Der menschliche Körper wächst, erneuert sich ständig und ist immer in Bewegung. Nährstoffe bilden hierfür eine unversichtbare Grundlage. Sie sind entweder Baustoffe der Zellen und Organe oder sie wirken als Energieliferanten für Arbeitsleistung und wichtige Funktionen wie Atmung und Kreislauf. Man unterteil die Nährstoffe in drei Gruppen: Fette, Kohlenhydrate und Eiweiβe.

3 Fette sind in erster Linie Energielieferanten. Als längerfristige Energiereserve werden sie im Fettengewebe des Körpers gespeichert. Kohlenhydrate sinde benfalls wichtige Energiespender. Wir finden sie in der Leber und in der Muskulatur. Ein kleiner Anteil wird zum Aufbau Knorpelgewebe und Knoche benötigt.

4Eiweiβe übernehmen im Körper vielfältige Aufgaben als Baustoffe. Sie bilden die schützende Haut, bauen die Haare auf und sind in den Muskeln für die Bewegung mitverantwortlich. Auβerdem stabilisieren sie Knorpeln und Bindegewebe.

5Wirksoffe. Zu den unentbehrlichen Bestandteilen der Nahrung gehören als Wirkstoffe Mineralstoffe und Vitamine. Obwohl der Körper sie nur in geringen Mengen benötigt, spielen sie eine wesentliche Rolle bei der Regulierung des Stoffwechsels. Im Gegensatz zu den Nährstoffe liefern Wirksoffe jedoch keine Energie. Einige Minerstoffe sind Baustoffe für den Aufbau der Knochen, vor allem Calcium-Ionen und Phosphat-Ionen (PO4 3-).

6Wasser. Im Menschlichen Körper erfüllt Wasser verschiedene Aufgaben: Es ist Baustoff, Transportmittel und Lösungsmittel. Man sollte täglich etwa 3 Liter Wasser aufnehmen, 2 Liter davon mit den Getränken, den Rest liefert die Nahrung.

7Ballaststoffe. Pflanzenfasern erhalten Ballatstoffe.Die Stoffe sind ein unverdaulicher, aber dennoch notwendiger Bestandteil unserer Nahrung: Ballaststoffe nehmen im Darm Wasser auf und quellen auf. Dadurch wird die Darmtätigkeit verstärkt und die Verdauung verbessert.

8Würzmittel. Gewürze dienen vor allem Appetitanreger, ihr Nährwert ist eher gering. Viele Gewürze fördern die Verdauung , weil sie eine vermehrte Absonderung von Speichel bewirken. Zu den Würzmitteln gehören auch Speisesalz, Essig, Geschmackverstärker und Saucen.

Nährstoffe wie Fett, Kohlenhydrate und Eiweiβe sind wichtige Energielieferanten und Baustoffe. Mineralsoffe und Vitamine werden als Baustoffe und zur Regulierung des Stoffwechsels benötigt. Ballaststoffe fördern die Verdauung.