1.- Lebensmittel erhalten zahlreiche Stoffe.

2.- Nährstoffe sind entweder Baustoffe der Zellen und Organe oder sie wirken als Energielieferanten. Man unterteilt sie in: Fette, Kohlenhydrate und Eiweiβe.

3.- Fette und Kohlenhydrate sind Energielieferanten und längerfristige Energiereserve. Sie werden in Fettgewebe gespeichert.

4.- Eiweiβe übernehmen im Körper vielfältige Aufgaben als Baustoffe und sie stabilisieren Knorpel und Bindegewebe.

5.-Zu den Wirkstoffe gehören Mineralstoffe und Vitamine. Sie spielen eine wesentliche Rolle bei der Regulierung des Stoffwechsels.

6.- Wasser erfüllt verschieden Aufgaben: Als Baustoff, Transportmittel und Lösungsmittel. Wir müssen täglich 2 Liter aufnehmen.

7.- Ballaststoffe sind unverdaulicher, aber notwendiger Bestandteil unserer Nahrung. Sie verbessern die Verdauung.

8.- Die Nährwert der Gewürze ist gering, sie dienen als Appetitanreger.